EL Chapao

¿Que es un chapao?
El chapao es un pescado salado los mas conocidos son el bonito o el bacalao, se llama chapao por la forma de abrirlo en libro, se hace con muchos tipos de pescado con bonito, bacalao, dorada, magre, estornino y como no con el protagonista de nuestro arroz en las jornadas el mújol. Dependiendo del tipo de pescado se le hacen un tipo de cortes al bonito se le hacen cuatro cortes separando sus lomos, la dorada y el magre simplemente se abren y el mújol se cuadricula, esto es por la cantidad de grasa que tienen los pescados y el tipo de carne.

 

 

Estos son los mújol seleccionados y chapaos que hemos preparado para nuestras jornadas, salados como manda la tradición y realizaban nuestros abuelos cuando regresaban de la mar

IV Jornadas gastronómicas ¨ El Arroz¨

Estamos ultimando los últimos detalles para las jornadas aquí os dejo el nuevo cartel

IV jornadas gastronómicas dedicadas al arroz

Como ya viene siendo habitual la cafetería el Palacio vuelve a organizar sus jornadas sobre el arroz este año os ofrecemos dos arroces tradicionales y otros dos totalmente distintos a los arroces que ofrecemos habitualmente, como son el arroz de boletus y bacalao y el arroz y chapao dos platos que aunque para nuestro jefe de cocina no sean nuevos para la mayoría de nuestros clientes si con estas propuestas y unos estupendos aperitivos esperamos sorprenderles otro año más

Cena San Valentín 2015

Cena San Valentín  2015, viernes 13 y sábado 14
Plazas limitadas
Tlf:  868064064

Cangreburguer

Hoy quiero presentar la tapa de este año es la Cangreburguer, consiste en una hamburguesa de surimi y gamba con algun ingrediente más el cual no diremos ya que la fórmula de la Cangreburguer es secreta, esta guarnecida con tomate mahonesa japonesa y alga wakame .

Después de 5 días de ruta ya llevamos hechas 800 tapas.

Os esperamos para que la probéis tenéis hasta el 6/12/2014,  y junto a un quinto o un vino por tan solo 2€

Agradecimiento a los asistentes a la cena maridaje

Quiero agradecer a nuestros amigos y clientes su asistencia a la cena realizada anoche en nuestras instalaciones ya que sin vosotros no hubiera sido posible y no hubiésemos podido disfrutar de el placer de cocinar para vosotros y haceros disfrutar.
Agradecer también a Ricardo Cases Sumiller internacional y a Javier Cases sumiller internacional los cuales nos ayudaron a entender estos vinos y aprender algo del mundo de los vinos.
También agradecer a Antonio Jesús representante de Cerveleba por su colaboración.
A café Il Trobatore con la presentación de su café Rose y la colaboración de su barista Francisco Javier Pardo.
MUCHAS GRACIAS A TODOS

Cena Maridaje dia 6 de noviembre

Buenas noches, esta noche quería informaros que las plazas para la cena estan cubiertas, por lo tanto no se cogeran más reservas para esa noche, en caso de querer probar la cena se cogera una lista de espera y si se hace un grupo se repetira la cena.
Muchas gracias a todos y pronto traeremos otra bodega para intentar complaceros a todos.